Rovelline alla lucchese :

Passare le fettine di vitella o manzo nelle uova sbattute e nel pangrattato poi friggerle in olio ben caldo.

Preparare in una padella la salsa con un soffritto di aglio e cipolla, aggiungere il pomodoro e far cuocere il tutto per una diecina di minuti.

Aggiungere poi il prezzemolo, l’origano, il sale ed il pepe e far cuocere ancora per qualche minuto.

Adagiare infine le fette di carne precedentemente fritte sulla salsa e far insaporire entrambi i lati.

Servire ben caldo...

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